肉品嫩度測定儀模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測定，對肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測設(shè)備。該機(jī)也叫肉品剪切力儀,肉類剪切儀,物性測試儀.

　　原理：嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時(shí)所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測定的剪切力峰值(力的最大值)作為肉樣嫩度值。

　　嫩度是評價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。

　　肉品嫩度測定儀執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：NY/T 1180-2006 、NY/T 2660-2014、NY/T2793-2015

　　肉嫩度的測定 剪切力測定法

　　特點(diǎn)：

　　1、采用芯片控制，高精度測力傳感器，精度高。

　　2、采用高性能電機(jī)，滾珠絲桿傳動(dòng)，保證該儀器傳動(dòng)。

　　3、大觸摸屏中文顯示，友好人機(jī)界面操作。全自動(dòng)完成測試。操作方便，具有測試數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能,微型打印機(jī)輸出。

　　4、肌肉或食品的標(biāo)準(zhǔn)取樣器(￠12.7mm)隨機(jī)配套供應(yīng)。適用各種畜禽肌肉食品及嫩度在(0~250)N范圍內(nèi)的所有固體食品。

　　5、單位選擇多樣性，用戶可根據(jù)需要在單位N與kg之間切換。技術(shù)參數(shù)：

　　測量范圍：(0~250)N或(0~25)kgf

　　分辨力：0.01N

　　示值準(zhǔn)確度：<±1%，

　　剪切速度：1mm/s(0-1.3)mm/s可調(diào)

　　圓形鉆孔取樣器(直徑1.27cm)

　　刀具厚度3.0mm±0.2mm

　　刃口內(nèi)角度60°

　　內(nèi)三角切口的高度≥35mm

　　砧床口寬4.0mm±0.2mm

　　電壓：220V 50Hz

　　限位：上、下限位可隨意移動(dòng)位置，電磁感應(yīng)法限位原理，精準(zhǔn)靈敏。

　　顯示：大觸摸彩色屏，菜單顯示;實(shí)時(shí)顯示過程曲線。

　　輔具：刀具、砧床均不銹鋼材質(zhì)，耐用不生銹。

　　取樣刀：隨機(jī)免費(fèi)贈圓形旋轉(zhuǎn)式不銹鋼刀，取肉樣方便，耐用。

　　軟件：專業(yè)嫩度儀測控軟件，整個(gè)過程自動(dòng)試驗(yàn)，無需手動(dòng)運(yùn)算;放入試樣后，只需按下測試鍵，自動(dòng)下壓，軟件自動(dòng)判斷試驗(yàn)完畢，自動(dòng)上升回到初始位置。

　　打印：隨機(jī)內(nèi)嵌式高速熱敏打印機(jī)，實(shí)驗(yàn)結(jié)束，可隨時(shí)打印，或者整組試驗(yàn)完畢查詢后打印結(jié)果。

　　保護(hù)：配置電磁限位，急停按鈕等多重保護(hù)。

　　傳動(dòng)：減速電機(jī)經(jīng)同步輪驅(qū)動(dòng)精密滾珠絲杠，傳動(dòng)準(zhǔn)確，靜音運(yùn)行。

　　整機(jī)：加厚一體式工作臺面，加厚上橫梁，整機(jī)穩(wěn)固，美觀。